Greeting ご挨拶
ほんものの味噌を知っていますか？
ぜひ、私たちのつくる味噌を召し上がってください。
私たちは100年以上続く伝統の地味噌をつくっております。
力強く発酵した豆麹は、
加熱にもマケナイ旨味もニゲナイ心身をツヨクスル
日本に伝わる世界に誇る地味噌をご賞味ください
Recipe 宝暦みその製法
STEP 01
約３時間煮た国産大豆を冷ました後、【※１コウセン】と種麹をまぜていきます。
※１大麦を焙煎し粉砕したもの
STEP 02
よく混ぜた後【※２麹蓋】に盛り麹室へ入れます。
※２麹を入れる木製の箱
STEP 03
温度管理をしながらみそ麹をつくり、4日後塩水を入れた樽に仕込みます。
STEP 04
その後気温と共に発酵させる自然醸造で１年半から２年熟成させます。
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Information お知らせ
2025/10/30
ホームページを開設しました。イベント情報など随時更新いたします。
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