イベント情報
みそ作り講座
毎年11月から4月。
令和7年12月～令和8年4月まで手前みそ作り講座開催いたします。
糀みそ、郡上の地みそ、2種類のみそ作りが出来ます。（所要時間約1時間～1時間半）
▲講座参加費
仕込み量
容器込 約1.7㎏ー3700円 約4㎏ー6200円
容器持込 約1.7㎏ー3000円 約4㎏－5200円
（4㎏以上は8㎏、10㎏も可）
▲令和8年3月の日程
◎糀みそ、地みそ、両方又はどちらか一方の日
7日（土曜日））午前の部10時開始 午後の部1時半開始
18日（水曜日）午前の部10時開始 午後の部1時半開始
25日（水曜日）午前の部10時開始 午後の部1時半開始
28日（土曜日）午前の部10時開始 午後の部1時半開始
▲持ち物
エプロン、三角巾（帽子、てぬぐい、ターバン等可）、筆記具。
お問い合わせ、お申し込みはお問い合わせフォームからお願いいたします。
お申し込み時にご希望容量（1.7㎏又は4㎏）、みその種類（糀みそか地みそ）をお知らせください。
グループ、ご家族でのご参加ご希望の方は全員のお名前と仕込みの個数もお知らせください。
（※例 4人家族で糀みそ4㎏を1個、グループ5名で地みそ1.7㎏を3個、糀みそ4㎏を2個等）
▲定員各10名（仕込み量が多い場合は10名以下有）
※材料準備のため、締め切りはご希望日の2週間前です。ただし、仕込み量が多い場合は早めに締め切ります。
キャンセルポリシーは当日100％です
地たまり、地みそを使った料理講座
11月から6月 不定期
当店の地みそ、地たまりを使った料理講座です。
動物性たんぱく質、乳製品を使わず、調味料もほぼ地たまりのみで作る精進料理の講座です。
四代目が講師なのでサブネームは【美里食堂】です。
開催日は不定期ですが、ご希望者様のお問い合わせにより開催も可能です。
★時間 10時開始 12時半終了予定
★内容 地たまりを使った簡単料理を4.5品作り、試食
★定員 8名
★参加費 3500円
★持ち物 エプロン、三角巾（帽子、ターバン、手ぬぐいなど）、筆記具
お問い合わせやお申し込みはお問い合わせフォームからおねがいいたします。
郡上の郷土料理【みそ煮】を学んで作って食べる講座
通年可。不定期。
郡上の郷土料理を学んで作って食べてみませんか。
郡上には【みそ煮】という伝統的な地みその食べ方があります。
各地域、各家庭でそれぞれ少しづつ違いはありますが、それがまた面白い。
貧しい時代に生活の知恵から生まれた農家飯です。
決して客人をもてなす料理ではない、地元民が食べる【終わりの無い糧】
そんな未知の【みそ煮】を体験してください。
★時間 10時30分開始 12時半終了予定
★内容 みそ煮の歴史、正しい食べ方を学び自分で作って食べる
★定員 10名
★参加費 大人3500円（お子様同伴大歓迎です お問い合わせください）
★持ち物 エプロン、三角巾（帽子、ターバン帽子、手ぬぐいなど）、筆記具
ぺこぺこのお腹
※ 宝暦みそのお土産付き（保護者同伴のお子様は無しです）
お問い合わせ、お申し込みはフォームからおねがいいたします。
発酵に関わる食体験講座
通年。
四代目醗酵職人 金建三氏と畑中商店のコラボ企画を毎月開催しております。
主にキムチ作り講座、学んで作る醗酵ご飯講座等多彩に企画しています。
2月の講座ご案内
麹を使わないみそ作り 第二弾
【みそ玉を仕込む】（ジャンタングギ）＆本式キムチ作り
▲日程 2月14日（土曜日） 10時開始 15時頃終了予定
▲定員 10名 ▲持ち物 エプロン、三角巾（帽子、てぬぐい等）、筆記具
▲参加費 12、000円
▲内容 1.麹を使わないみそ作りの第2作業のみそ玉を塩水で仕込む（ジャンタングギ）
2.白菜、大根等その時に手に入る野菜で本式キムチ作り
3.学んで作って食べる醗酵ごはん
内容の詳細はSNSにも投稿しております。
お問い合わせ、内容のご質問、お申し込みはお問い合わせフォームからお願いいたします。
※キャンセルポリシー 5日前から100％です。最終締め切りは2月7日です。
3月の講座ご案内
壺作りからコチュジャン仕込み
▲日程 3月21日（土曜日）、3月22日（日曜日）10時開始 15時終了予定
▲定員 各日10名様 ▲持ち物 汚れても良い服装、筆記具
▲参加費 12、000円
▲内容 1.陶芸家を招いての本格的な壺作り 2.学んで作って食べる醗酵ごはん
壺が完成したら、コチュジャンを仕込みましょう。（詳細は後日）
※お問い合わせ、内容の質問、お申し込みはお問い合わせフォームからお願いいたします。
体験を交えた工房や醸造所、麹室見学
通年。
麹室は6月から10月
麹屋【畑中商店】にとって【麹室】はいわば心臓部。
そんな麹室を夏には開放いたします。
2025年から、【麹】の巨大写真展示の演出付きで迫力のある室を見学して
いただけます。
普段は絶対に入れない場所へご案内いたします。
その他、夏しか体験できない【地たまり混ぜ】も体験していただきます。
★時間 10時半開始 11時半終了予定
★内容 工房見学、宝暦みそ、宝暦地たまりの製法説明、室見学、たまり混ぜ体験、醸造タンクなどの見学
★定員 5名～最大20名（バスツアー等お受けいたします）
★参加費 大人1500円 小人500円
※ 宝暦みそのお土産付き（保護者同伴のお子様は無しです）
尚、冬季でもご予約いただけば、工房、醸造タンク見学はお受けできます。
お問い合わせフォームからおねがいいたします。
宝暦市場開催
年に2回程度。
※地域貢献の為のマルシェ的なイベント
露店飲食営業
5月から11月 月に2.3日程度
当店の地みそ、地たまり等を使い簡単な料理を提供いたします。
メニューは郡上の伝統食【みそ煮】をはじめ、ケーちゃん、焼きおにぎり、
おでん、炊き込みご飯など本物の調味料を使った本物の味を食べて
いただきたいです。名前も四代目が主に作るので【露店 美里食堂】と名付けました。
【露店 美里食堂】12月開店日
麹屋工房作業やみそ作り講座等が多くなる為開店日は未定です。
開店日はSNSでお知らせいたします。